② たくさんかき混ぜると、納豆菌が元気になるって本当？ 答えは No 。 混ぜる回数によって納豆菌が増殖したり、納豆菌がつくる健康成分が増えたりすることはありません。 また、 納豆をかき混ぜるということは、お箸を高速回転させる力でこのポリγグルタミン酸の鎖をちぎって、そこから 旨味成分＝グルタミン酸のみを分離させる オペレーションなのさ。 だ
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